Guineos

Cuando tus guineos comiencen a tonarse muy maduros y con manchas negras, NO los descartes. Conviértelos en un rico Pan de Guineo. Esta receta se puede también trabajar en pequeños molletes (muffins), los cuales son perfectos para el desayuno o para una merienda.

El pan lo puedes envolver el papel plástico y congelarlo. Igualmente, los molletes los colocas en una bolsa plástica sellable y los congelas. Cuando desees de este pan / molletes, sólo tienes que colocarlo 15 segundos en el microondas y listo.

Nota: Recuerda, antes de hornear, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Pan de Guineos
Adaptación de c.1996, M.S. Milliken & S. Feniger en www.foodnetwork.com

Ingredientes:


1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar negra
1 barra de mantequilla sin sal
2 huevos
3 guineos bien maduros*
1 cucharada de leche
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces bien picadas
1/4 taza de linaza (flax seeds- opcional)

* Como mis guineos eran pequeños, utilice 4 en vez de 3.

Procedimiento:

1- Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa el molde de pan de 9 x 5 x 3, y/o el molde para los molletes.

2- Bate la mantequilla con las azucares hasta que quede una mezcla bien suave.


3- Añade los huevos uno a la vez y bate bien después de cada adición.


4- En un envase aparte, maja los guineos.


5- Al majado de guineo, añade la cucharada de leche y la cucharadita de canela.


6- En otro envase, une la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal (ingredientes secos). Une bien.

7- Añade la mezcla de guineos a la mezcla de mantequilla/azúcar/huevos. Mezcla hasta combinar bien.


8- A esta mezcla, ve incorporando la mezcla de ingredientes secos pero reserva una tercera parte.

9- En la parte que reservaste de ingredientes secos, añade las nueces y la linaza. Mezcla bien. Este paso ayuda a que las nueces y la linaza queden bien distribuidas en el pan.


10- Añade el remanente de ingredientes secos/nueces a la mezcla del pan y une bien.

11- Vierte en el molde (s) y hornea por 1 hora aproximadamente. Los molletes requieren menos tiempo, aproximadamente 40 minutos.

12- Luego que esta el pan horneado, retira del horno y deja reposar hasta que enfríe (como unos 15 minutos).


13- El paso más importante, a comer y disfrutar.


Dalia

Bizcocho de Chocolate

¡Sí, soy adicta al chocolate! Los que me conocen saben que no estoy mintiendo cuando hago esta admisión. Y si eres como yo, entonces prepara esta receta.

Esta receta ha estado en mi cocina por un buen tiempo. Recién me puse a leer la etiqueta del polvo de chocolate (“cocoa powder”) que utilizo para mis recetas de chocolate y decidí hacerla. Y para mi sorpresa, ha sido la mejor receta de bizcocho de chocolate que he encontrado. Chocolatazo y mojadito…mmmmm

La receta la hice como “cupcakes” para los cuales se requirió unos 25 minutos. Si deseas hacerla como bizcocho, la receta rinde para dos moldes de 9 pulgadas y requiere de 30 a 35 minutos.

Nota: Recuerda, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.


Bizcocho de Chocolate
Adaptación: Hershey’s



Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 ¾ taza harina para todo uso
¾ taza de polvo de Hershey’s Cocoa
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo*

* Parece raro añadir agua a una mezcla y mucho más raro si es hirviendo. Según los sitios que visite en Internet, el añadir agua hirviendo a mezclas de bizcochos de chocolates es para ayudar a disolver el chocolate que esta en la mezcla. De esta manera, se obtiene un mezclado homogéneo y el resultado, o sea, el bizcocho más delicioso.


Procedimiento:

1- Precalienta el hormo a 350 grados. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas. Si deseas hacer cupcakes, prepara tres bandejas de cupcakes con papel para cupcakes (rinde 36 cupcakes).
2- Une el azúcar, la harina, el polvo de Hershey’s, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal en un envase grande (esto es la mezcla seca). Yo mezcle todo en la mezcladora eléctrica.



3- Añades los huevos, la leche el aceite y la vainilla a la mezcla seca y bate bien por 2 minutos.



4- Añade la taza de agua hirviendo. La mezcla debe quedar liguera y líquida.



5- Vierte en los moldes y hornear por el tiempo requerido.
6- Cuando están listos retira del horno y déjalo enfriar.



7- Ya fríos, pones la cubierta de Chocolate.


Cubierta ("Frosting") de Chocolate
Adaptación: Hershey’s

Ingredientes:


1 barra de mantequilla
2/3 taza de polvo Hershey’s cocoa
3 tazas de azúcar pulverizada (“powdered sugar”), cernida
1/3 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1- Derrite la mantequilla. Puedes poner la barra de mantequilla por unos 30 segundos en el microondas.
2- Añade el polvo Hershey’s cocoa y mezcla bien.
3- Alternadamente, mezcla el azúcar y la leche. Comienza añadiendo 1 taza de azúcar, luego un poco de leche, otra taza de azúcar, el remanente de leche y la taza restante de azúcar. Mezcla bien.
4- Por último añade, el extracto de vainilla.


Espero que ya estes tentado (a) a hacer esta receta. Te aseguro que no te arrepentiras. Hazla, y luego me comentas ...


Dalia

Primera Receta!

Bizcocho de Zanahorias
Adaptado de: www.marthastewart.com/recipies

Mi primera receta: Bizcocho de Zanahorias. ¿Sabías que la zanahoria es rica en caroteno y eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenos? Dicen que es buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Así que, este bizcocho además de delicioso, también tendrá valor nutricional.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2 huevos
1/ taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de leche
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/2 taza de zanahoria finamente rallada
1/ taza de nueces

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.
2. Bate el azúcar con los huevos, el aceite la vainilla y la leche en un envase grande hasta que quede una mezcla bien combinada. A esta mezcla se le conoce como la mezcla líquida.
3. En otro envase, mezcla la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la nuez moscada. Combina bien. Esta mezcla es la Mezcla Seca.
4. Suavemente, incorpora tres cuartas partes de esta mezcla de la harina (mezcla seca) en la mezcla del paso 2 (mezcla líquida). Mezcla bien.
5. Añade las zanahorias y las nueces en la parte que queda de la mezcla de harina. Junta bien. Esto ayuda a que las zanahorias y las nueces queden bien distribuidas en el bizcocho.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornear por unos 35 minutos o hasta que cuando insertes un palito de madera, el mismo salga limpio.
7. Cuando el bizcocho ya este listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.
8. Ya frío, puedes cubrirlo con la Cubierta de Queso Crema.


Cubierta ("Frosting") de Queso Crema

Ingredientes:

4 onzas (1/2 barra) de queso crema
1/4 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar en polvo ("powdered sugar")
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Para hacer la cubierta te recomiendo que uses una batidora eléctrica, pero si no la tienes, puedes hacerlo a mano.

1- Deja que los ingredientes se suavicen a temperatura ambiente. Puedes usar microondas para acelerar este proceso pero no es recomendable.
2- Cuando ya el queso y la mantequilla estén suaves, los mezclas hasta que queden bien unidos. Luego añade la vainilla y mezcla bien.
3- Suavemente, añade el azúcar y mezcla bien.

Ya puedes poner la Cubierta al bizcocho. Adorna con nueces picaditas.