Flan de Queso

Esta es una de mis recetas favoritas. Hay varias versiones pero esta es mi versión que ha sido validada y probada muchas veces. Es una receta sencilla, rápida, y que gusta a todos.

Para que tengas un buen Flan de Queso te recomiendo lo siguiente: un buen caramelo, un procesador de alimentos, y dejar enfriar el Flan toda la noche en la nevera.


Ingredientes:


1/2 taza de azúcar granulada (para preparar el caramelo)
8 onzas (1 barra) de queso crema
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Caramelo


La preparación del caramelo puede intimidar a muchos. La clave es paciencia. Es importante que el color final del caramelo sea dorado. Cuando que da oscuro es mejor que lo descartes y hagas uno nuevo. Un caramelo de color oscuro puede dar un sabor amargo a tu flan y finalmente, te arruina tu producto.

1- Vierte el azúcar en un molde hondo de 9 pulgadas. Ponlo en la estufa a fuego mediano y deja derretir.
2- Cuando comience a derretirse el azúcar revuelve bien hasta que todo quede bien derretido. Esto toma tiempo, así que paciencia. Si ves que se esta quemando, baja la temperatura un poco.
3- Cuando el caramelo este listo, mueve el molde de lado a lado y de forma circular para que se cubra completamente el molde. Ponlo a un lado hasta que tengas la mezcla del flan lista.

Flan

Para esta mezcla, necesitadas una batidora o procesador de alimentos. No es recomendable hacerla a mano por que te quedaran grumos de queso en la mezcla. Para esta receta, utilice una Flanera (ver fotos a continuación), tiempo de cocción: 20 minutos. Si no la tienes, puedes hacer el flan en el horno a 350 grados por unos 40-45 minutos.

Flanera

Esta flanera que se muestra en la foto corresponde a un juego de ollas. Comercialmente, puedes conseguir la flanera que trae el molde dedicado para el flan.

Ok, ahora vamos al flan...

1- En una batidora, junta todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla bastante homogénea, bien combinada.


2- Vierte la mezcla en el molde acaramelado.



3- Usando un baño de María, hornea el flan por unos 40-45 minutos o hasta que cuando insertes un palito de madera el mismo salga limpio. En mi caso, utilize una flanera por unos 20 minutos.


4- Cuando este listo el flan, déjalo enfriar a temperatura ambiente por una hora y luego colócalo en la nevera por lo menos 4 horas. Si lo puedes dejar toda la noche enfriar, tendrás un flan más consistente.


5- Ya frío, voltea el flan en un plato grande.



¡Que lo disfrutes!

Dalia

Canela

Barriguitas de Canela

Yo crecí junto, alrededor, con mi Abuela Elisa. Como he mencionado anteriormente, ella era una experta en la cocina. Hacía platillos divinos que aun recuerdo su sabor y aroma.... En este caso, les estaré presentando una de sus recetas, Barriguitas de Canela. Son excelentes para acompañar un café, o para el desayuno, o como postre. En fin, esta receta es muy sencilla y rica.

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de leche
1/4 taza de aceite
1 huevo
aceite para freír
azúcar y canela adicional para espolvorear*

*Yo utilice 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela. También puedes usar azúcar en polvo ("powdered sugar")

Procedimiento:

1- En un envase grande, une la harina, el azúcar, polvo de hornear y la canela. Mezcla bien.


2- Bate el huevo junto con la leche y el aceite.


3- Vierte la mezcla de leche sobre la mezcla de harina y une bien.


4- Deja reposar unos minutos. No por mucho tiempo, por lo menos a lo el aceite llega a temperatura, aproximadamente 350 grados.


5- Vierte en pequeñas porciones usando una cucharita en el aceite y frie hasta que queden doraditas. Trata de darles un espacio cuando las pongas en aceite ya que las barriguitas crecen un poco.


6- Cuando estén doradas, remuévelas y escurre en papel absorbente.

7- Aun calientes, empolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela





Sí, a esto le falta un pedacito. Lo siento, pero estaba llamando mi nombre y no podía ignorarlo.... Estaba divino.

Has esta receta hoy.

Dalia

Orquídeas

Ya sé, esto no tiene nada que ver con recetas, comidas, platillos ricos, etcétera. No creo que te moleste que de vez en cuando incluya un poco de otras cosas. Hoy, orquídeas en todo su esplendor.

Mi piojita ya aprendió a caminar y le encanta explorar. Le encanta ver los "guau guau" (perros), y decir "wowwwwww". Así que esta mañana, fuimos a caminar en nuestra comunidad y nos encontramos con estas bellezas.







Y ver estas flores, en todo su esplendor me hizo pensar, mas bien reflexionar, que no importa como sea mi día, ni las circunstancias, ni el gobierno, ni Wall Street, hoy es el día de ser agradecida.

De darle gracias a Dios por todas sus bendiciones. Agradecer no solo por lo que me falta, sino por todo lo que tengo.



Y deternerme y oler las rosas... En este caso, deternerme y admirar las orquídeas.

¡Que tengas un hermoso día!

Dalia

Primera Receta!

Bizcocho de Zanahorias
Adaptado de: www.marthastewart.com/recipies

Mi primera receta: Bizcocho de Zanahorias. ¿Sabías que la zanahoria es rica en caroteno y eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenos? Dicen que es buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Así que, este bizcocho además de delicioso, también tendrá valor nutricional.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2 huevos
1/ taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de leche
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/2 taza de zanahoria finamente rallada
1/ taza de nueces

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.
2. Bate el azúcar con los huevos, el aceite la vainilla y la leche en un envase grande hasta que quede una mezcla bien combinada. A esta mezcla se le conoce como la mezcla líquida.
3. En otro envase, mezcla la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la nuez moscada. Combina bien. Esta mezcla es la Mezcla Seca.
4. Suavemente, incorpora tres cuartas partes de esta mezcla de la harina (mezcla seca) en la mezcla del paso 2 (mezcla líquida). Mezcla bien.
5. Añade las zanahorias y las nueces en la parte que queda de la mezcla de harina. Junta bien. Esto ayuda a que las zanahorias y las nueces queden bien distribuidas en el bizcocho.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornear por unos 35 minutos o hasta que cuando insertes un palito de madera, el mismo salga limpio.
7. Cuando el bizcocho ya este listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.
8. Ya frío, puedes cubrirlo con la Cubierta de Queso Crema.


Cubierta ("Frosting") de Queso Crema

Ingredientes:

4 onzas (1/2 barra) de queso crema
1/4 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar en polvo ("powdered sugar")
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Para hacer la cubierta te recomiendo que uses una batidora eléctrica, pero si no la tienes, puedes hacerlo a mano.

1- Deja que los ingredientes se suavicen a temperatura ambiente. Puedes usar microondas para acelerar este proceso pero no es recomendable.
2- Cuando ya el queso y la mantequilla estén suaves, los mezclas hasta que queden bien unidos. Luego añade la vainilla y mezcla bien.
3- Suavemente, añade el azúcar y mezcla bien.

Ya puedes poner la Cubierta al bizcocho. Adorna con nueces picaditas.

Comienzo

Hola,

Mi nombre es Dalia. Bienvenidos a mi página.

De mi te contaré que estoy apenas en los bajos 30s. Vivo con mi adorado esposo y soy madre de 2 piojitos. Soy Químico de profesión y aficionada a la cocina. Después de todo, en la Química y en la cocina todo es mezclar y ver resultados.

Soy del pueblo de Comerío, nieta de Doña Elisa. Si tuviste el placer de conocerla, sabrás que su cocina era Divina. Y yo por supuesto, he heredado algunos de sus talentos... bueno, realmente los aprendí viéndola...

Aquí encontrarás mis recetas favoritas. Algunas mías, muchas de mi Abuela y otras adaptadas. Espero que las disfrutes.



Hello,

My name is Dalia. Welcome to my web page.

From me I will tell you that I'm just in the low 30's. I live with my beloved husband and I'm a mother of 2 little bugs. I'm a Chemist and a cooking aficionado. After all, in Chemistry as in cooking, is just mix and obtain results.

My hometown is Comerío and I'm Dona Elisa's granddaughter. If you had the pleasure to meet her, you know that her cooking was Divine. Obviously, I got some of her talents... actually, I just learned by watching her...

Here you will find some of my favorites recipies. Some are mines, others from my Grandma, and others are adated. Hope you enjoy them.