Guineos

Cuando tus guineos comiencen a tonarse muy maduros y con manchas negras, NO los descartes. Conviértelos en un rico Pan de Guineo. Esta receta se puede también trabajar en pequeños molletes (muffins), los cuales son perfectos para el desayuno o para una merienda.

El pan lo puedes envolver el papel plástico y congelarlo. Igualmente, los molletes los colocas en una bolsa plástica sellable y los congelas. Cuando desees de este pan / molletes, sólo tienes que colocarlo 15 segundos en el microondas y listo.

Nota: Recuerda, antes de hornear, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Pan de Guineos
Adaptación de c.1996, M.S. Milliken & S. Feniger en www.foodnetwork.com

Ingredientes:


1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar negra
1 barra de mantequilla sin sal
2 huevos
3 guineos bien maduros*
1 cucharada de leche
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces bien picadas
1/4 taza de linaza (flax seeds- opcional)

* Como mis guineos eran pequeños, utilice 4 en vez de 3.

Procedimiento:

1- Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa el molde de pan de 9 x 5 x 3, y/o el molde para los molletes.

2- Bate la mantequilla con las azucares hasta que quede una mezcla bien suave.


3- Añade los huevos uno a la vez y bate bien después de cada adición.


4- En un envase aparte, maja los guineos.


5- Al majado de guineo, añade la cucharada de leche y la cucharadita de canela.


6- En otro envase, une la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal (ingredientes secos). Une bien.

7- Añade la mezcla de guineos a la mezcla de mantequilla/azúcar/huevos. Mezcla hasta combinar bien.


8- A esta mezcla, ve incorporando la mezcla de ingredientes secos pero reserva una tercera parte.

9- En la parte que reservaste de ingredientes secos, añade las nueces y la linaza. Mezcla bien. Este paso ayuda a que las nueces y la linaza queden bien distribuidas en el pan.


10- Añade el remanente de ingredientes secos/nueces a la mezcla del pan y une bien.

11- Vierte en el molde (s) y hornea por 1 hora aproximadamente. Los molletes requieren menos tiempo, aproximadamente 40 minutos.

12- Luego que esta el pan horneado, retira del horno y deja reposar hasta que enfríe (como unos 15 minutos).


13- El paso más importante, a comer y disfrutar.


Dalia

Bizcocho de Chocolate

¡Sí, soy adicta al chocolate! Los que me conocen saben que no estoy mintiendo cuando hago esta admisión. Y si eres como yo, entonces prepara esta receta.

Esta receta ha estado en mi cocina por un buen tiempo. Recién me puse a leer la etiqueta del polvo de chocolate (“cocoa powder”) que utilizo para mis recetas de chocolate y decidí hacerla. Y para mi sorpresa, ha sido la mejor receta de bizcocho de chocolate que he encontrado. Chocolatazo y mojadito…mmmmm

La receta la hice como “cupcakes” para los cuales se requirió unos 25 minutos. Si deseas hacerla como bizcocho, la receta rinde para dos moldes de 9 pulgadas y requiere de 30 a 35 minutos.

Nota: Recuerda, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.


Bizcocho de Chocolate
Adaptación: Hershey’s



Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 ¾ taza harina para todo uso
¾ taza de polvo de Hershey’s Cocoa
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo*

* Parece raro añadir agua a una mezcla y mucho más raro si es hirviendo. Según los sitios que visite en Internet, el añadir agua hirviendo a mezclas de bizcochos de chocolates es para ayudar a disolver el chocolate que esta en la mezcla. De esta manera, se obtiene un mezclado homogéneo y el resultado, o sea, el bizcocho más delicioso.


Procedimiento:

1- Precalienta el hormo a 350 grados. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas. Si deseas hacer cupcakes, prepara tres bandejas de cupcakes con papel para cupcakes (rinde 36 cupcakes).
2- Une el azúcar, la harina, el polvo de Hershey’s, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal en un envase grande (esto es la mezcla seca). Yo mezcle todo en la mezcladora eléctrica.



3- Añades los huevos, la leche el aceite y la vainilla a la mezcla seca y bate bien por 2 minutos.



4- Añade la taza de agua hirviendo. La mezcla debe quedar liguera y líquida.



5- Vierte en los moldes y hornear por el tiempo requerido.
6- Cuando están listos retira del horno y déjalo enfriar.



7- Ya fríos, pones la cubierta de Chocolate.


Cubierta ("Frosting") de Chocolate
Adaptación: Hershey’s

Ingredientes:


1 barra de mantequilla
2/3 taza de polvo Hershey’s cocoa
3 tazas de azúcar pulverizada (“powdered sugar”), cernida
1/3 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1- Derrite la mantequilla. Puedes poner la barra de mantequilla por unos 30 segundos en el microondas.
2- Añade el polvo Hershey’s cocoa y mezcla bien.
3- Alternadamente, mezcla el azúcar y la leche. Comienza añadiendo 1 taza de azúcar, luego un poco de leche, otra taza de azúcar, el remanente de leche y la taza restante de azúcar. Mezcla bien.
4- Por último añade, el extracto de vainilla.


Espero que ya estes tentado (a) a hacer esta receta. Te aseguro que no te arrepentiras. Hazla, y luego me comentas ...


Dalia

Salmón en Salsa de Chinas

Hace unos días prepare esta receta y fue un éxito. Lo mejor de todo es que lleva pocos ingredientes y es rápida. Esta es una de mis recetas. Mayormente, no utilizo medidas al confeccionar la receta pero adjunto unas aproximaciones. Asi que, las medidas de la receta las puedes ajustar a tu gusto, o según la cantidad que tengas de cada ingrediente.

Ingredientes:

1 filete de salmón
5 ajos finamente picados
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Ralladura de una china
Jugo de una china
1/ taza de vino blanco
Sal y pimienta a gusto

Notas:

1- En esta receta utilice un filete fresco de 1 ½ libra y se corto en pedazos de unas 2 pulgadas para mejor manejo.
2- Puedes usar salmón congelado pero asegurarte que lo descongelas bien y lo secas con un papel toalla para que no se rompa al cocinarse y para que no añadas líquido innecesario.
3- Mantén la temperatura a fuego mediano y no dejes el salmón cocerse por mucho tiempo por que queda reseco.

Procedimiento:

1- En un sartén grande derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva a temperatura mediana. La combinación de estas grasas brinda un buen sabor al producto final. Si deseas, puedes obviar la mantequilla.



2- Mientras picas el ajo finamente. Cuando se haya derretido bien la mantequilla, revuelve el sartén para mezclar las grasas.
3- Añade el ajo al sartén y sofríe un poco. No lo dejes mucho rato por que puede quemarse el ajo.



4- Añade sal y pimienta al salmón por un lado.



5- Pon el salmón del lado con sal y pimienta en el sartén. Añade sal y pimienta al lado que queda arriba.


6- Ralla la china asegurándote de no rallar la parte blanca de la cáscara por que es amarga.



7- Añade la ralladura al salmón.


8- Cuando veas que el centro del pescado se pone color rosado, voltea con delicadeza.
9- Cocina por este lado unos 3 minutos.
10- Añade el jugo de china.
11- Cuando veas que el salmón ya esta listo, retira del sartén.
12- Añade el vino al sartén y deja reducir un poco. El vino ayuda a remover los sabores que se quedan en el sartén y acentúa la salsa.
13- Vierte la salsa sobre el salmón.


Y ya tu salmón esta listo. Acompáñalo con lo que más te guste. Mis recomendaciones: tostones, arroz blanco con habichuelas, y ensalada.

Prepara esta receta y comentame como te fue....

Flan de Queso

Esta es una de mis recetas favoritas. Hay varias versiones pero esta es mi versión que ha sido validada y probada muchas veces. Es una receta sencilla, rápida, y que gusta a todos.

Para que tengas un buen Flan de Queso te recomiendo lo siguiente: un buen caramelo, un procesador de alimentos, y dejar enfriar el Flan toda la noche en la nevera.


Ingredientes:


1/2 taza de azúcar granulada (para preparar el caramelo)
8 onzas (1 barra) de queso crema
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Caramelo


La preparación del caramelo puede intimidar a muchos. La clave es paciencia. Es importante que el color final del caramelo sea dorado. Cuando que da oscuro es mejor que lo descartes y hagas uno nuevo. Un caramelo de color oscuro puede dar un sabor amargo a tu flan y finalmente, te arruina tu producto.

1- Vierte el azúcar en un molde hondo de 9 pulgadas. Ponlo en la estufa a fuego mediano y deja derretir.
2- Cuando comience a derretirse el azúcar revuelve bien hasta que todo quede bien derretido. Esto toma tiempo, así que paciencia. Si ves que se esta quemando, baja la temperatura un poco.
3- Cuando el caramelo este listo, mueve el molde de lado a lado y de forma circular para que se cubra completamente el molde. Ponlo a un lado hasta que tengas la mezcla del flan lista.

Flan

Para esta mezcla, necesitadas una batidora o procesador de alimentos. No es recomendable hacerla a mano por que te quedaran grumos de queso en la mezcla. Para esta receta, utilice una Flanera (ver fotos a continuación), tiempo de cocción: 20 minutos. Si no la tienes, puedes hacer el flan en el horno a 350 grados por unos 40-45 minutos.

Flanera

Esta flanera que se muestra en la foto corresponde a un juego de ollas. Comercialmente, puedes conseguir la flanera que trae el molde dedicado para el flan.

Ok, ahora vamos al flan...

1- En una batidora, junta todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla bastante homogénea, bien combinada.


2- Vierte la mezcla en el molde acaramelado.



3- Usando un baño de María, hornea el flan por unos 40-45 minutos o hasta que cuando insertes un palito de madera el mismo salga limpio. En mi caso, utilize una flanera por unos 20 minutos.


4- Cuando este listo el flan, déjalo enfriar a temperatura ambiente por una hora y luego colócalo en la nevera por lo menos 4 horas. Si lo puedes dejar toda la noche enfriar, tendrás un flan más consistente.


5- Ya frío, voltea el flan en un plato grande.



¡Que lo disfrutes!

Dalia

Canela

Barriguitas de Canela

Yo crecí junto, alrededor, con mi Abuela Elisa. Como he mencionado anteriormente, ella era una experta en la cocina. Hacía platillos divinos que aun recuerdo su sabor y aroma.... En este caso, les estaré presentando una de sus recetas, Barriguitas de Canela. Son excelentes para acompañar un café, o para el desayuno, o como postre. En fin, esta receta es muy sencilla y rica.

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de leche
1/4 taza de aceite
1 huevo
aceite para freír
azúcar y canela adicional para espolvorear*

*Yo utilice 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela. También puedes usar azúcar en polvo ("powdered sugar")

Procedimiento:

1- En un envase grande, une la harina, el azúcar, polvo de hornear y la canela. Mezcla bien.


2- Bate el huevo junto con la leche y el aceite.


3- Vierte la mezcla de leche sobre la mezcla de harina y une bien.


4- Deja reposar unos minutos. No por mucho tiempo, por lo menos a lo el aceite llega a temperatura, aproximadamente 350 grados.


5- Vierte en pequeñas porciones usando una cucharita en el aceite y frie hasta que queden doraditas. Trata de darles un espacio cuando las pongas en aceite ya que las barriguitas crecen un poco.


6- Cuando estén doradas, remuévelas y escurre en papel absorbente.

7- Aun calientes, empolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela





Sí, a esto le falta un pedacito. Lo siento, pero estaba llamando mi nombre y no podía ignorarlo.... Estaba divino.

Has esta receta hoy.

Dalia

Orquídeas

Ya sé, esto no tiene nada que ver con recetas, comidas, platillos ricos, etcétera. No creo que te moleste que de vez en cuando incluya un poco de otras cosas. Hoy, orquídeas en todo su esplendor.

Mi piojita ya aprendió a caminar y le encanta explorar. Le encanta ver los "guau guau" (perros), y decir "wowwwwww". Así que esta mañana, fuimos a caminar en nuestra comunidad y nos encontramos con estas bellezas.







Y ver estas flores, en todo su esplendor me hizo pensar, mas bien reflexionar, que no importa como sea mi día, ni las circunstancias, ni el gobierno, ni Wall Street, hoy es el día de ser agradecida.

De darle gracias a Dios por todas sus bendiciones. Agradecer no solo por lo que me falta, sino por todo lo que tengo.



Y deternerme y oler las rosas... En este caso, deternerme y admirar las orquídeas.

¡Que tengas un hermoso día!

Dalia

Primera Receta!

Bizcocho de Zanahorias
Adaptado de: www.marthastewart.com/recipies

Mi primera receta: Bizcocho de Zanahorias. ¿Sabías que la zanahoria es rica en caroteno y eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenos? Dicen que es buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Así que, este bizcocho además de delicioso, también tendrá valor nutricional.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2 huevos
1/ taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de leche
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/2 taza de zanahoria finamente rallada
1/ taza de nueces

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.
2. Bate el azúcar con los huevos, el aceite la vainilla y la leche en un envase grande hasta que quede una mezcla bien combinada. A esta mezcla se le conoce como la mezcla líquida.
3. En otro envase, mezcla la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la nuez moscada. Combina bien. Esta mezcla es la Mezcla Seca.
4. Suavemente, incorpora tres cuartas partes de esta mezcla de la harina (mezcla seca) en la mezcla del paso 2 (mezcla líquida). Mezcla bien.
5. Añade las zanahorias y las nueces en la parte que queda de la mezcla de harina. Junta bien. Esto ayuda a que las zanahorias y las nueces queden bien distribuidas en el bizcocho.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornear por unos 35 minutos o hasta que cuando insertes un palito de madera, el mismo salga limpio.
7. Cuando el bizcocho ya este listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.
8. Ya frío, puedes cubrirlo con la Cubierta de Queso Crema.


Cubierta ("Frosting") de Queso Crema

Ingredientes:

4 onzas (1/2 barra) de queso crema
1/4 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar en polvo ("powdered sugar")
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Para hacer la cubierta te recomiendo que uses una batidora eléctrica, pero si no la tienes, puedes hacerlo a mano.

1- Deja que los ingredientes se suavicen a temperatura ambiente. Puedes usar microondas para acelerar este proceso pero no es recomendable.
2- Cuando ya el queso y la mantequilla estén suaves, los mezclas hasta que queden bien unidos. Luego añade la vainilla y mezcla bien.
3- Suavemente, añade el azúcar y mezcla bien.

Ya puedes poner la Cubierta al bizcocho. Adorna con nueces picaditas.